Råd och Röns Faktablad om kök

Praktiska kök

Tänk praktiskt när du ska renovera ett kök eller bygga ett nytt! Den uppmaningen kan tyckas onödig men faktum är att det finns många exempel på kök som är mer trendiga än praktiska. Utställningar och kataloger visa ofta överstora kök med orealistiska mängder av inredning och allvarliga missar i planeringen.

Ett vackert och trivsamt kök förutsätter en bra planlösning och material av god kvalitet och hållbarhet. Enskilda skåp ska ha en bra utformning och vara lättskötta.

Till att börja med: bestäm dig för vad du vill eller kan ha köket till. Vill du ha ett kök som ger rum för fler aktiviteter än matlagning eller är du tvungen, av utrymmesskäl, att begränsa köksinredningen till minsta möjliga? Om du har för liten plats kan kanske ett angränsande utrymme slås ihop med köket.

Rita en skiss av köket

Utifrån förutsättningarna gör du en skalenlig skiss av köksrummet. Rita in var element, rör, ledningar etc. är/ ska vara placerade. Ange måtten för takhöjd, väggar, fönster och hur högt över golv de sitter, ange dörrar med karmar, och markera den plats en inåtgående dör tar när den öppnas och stängs. De stammar och schakt som finns måste man också ta hänsyn till i skissen – men tänk på att de inte behöver låsa planeringen. Diskbänkens och diskmaskinens anslutning till vatten och avlopp samt ventilation från spisen påverkar förstås också planeringen, såväl som belysningen.

När skissen är klar har du en bild som bör visa:

· Om utrymmet räcker till för det som ska få plats

· Om arbetsplatser, matplats och förvaringsutrymmen är tillräckliga

· Om planlösningen gör arbetet bekvämt och säkert och ger plats för flera att arbeta och röra sig i köket

· Om dagsljus och utsikt tas tillvara på ett bra sätt och om belysningen är välplanerad både för matlagning och andra aktiviteter

· Om de fria ytorna kring matbord, dörrar och framför skåp är tillräckliga

De viktigaste arbetsmomenten

Bänk för tillredning, vask, spis och avställningsytor; det mesta av köksarbetet görs vid köksbänken, med ytor för matberedning och disk tillsammans med spis med avställningsyta för varma kokkärl. Detta är kökets viktigaste del och det är väsentligt att den är sammansatt med hänsyn till olika arbetsmoment.

En rak bänkuppställning är mest praktisk. Hela bänken kan vara mellan 300 och 400 cm lång, 60 cm djup och indelad i:

· Arbetsbänk, 80-60 cm bred

· Disk- och sköljhoar, 80 cm, med diskbänksskåp

· Arbetsbänk 100-120 cm, minimum 80 cm

· Spis med avställningsyta, 100-120 cm, minimum 80 cm. Vill du ersätta en golvspis med spishäll och inbyggnadsugn och sätta in mikrovågsugn? Beräkna utrymmet för det!

En väl tilltagen arbetsbänk mellan spis och vask underlättar matlagningen.

Om arbetsbänkarna är korta måste köksmaskinerna få sin egen, lätt tillgänglig plats som man bör ta med i planeringen från början. En tillräcklig arbetsbänk behöver man också på andra sidan vasken om fler ska arbeta samtidigt i köket.

Under köksbänken

Under köksbänken ska det finnas utrymme för diskmaskin (som de flesta vill ha), för sopor och sopsortering, grytor och kastruller, köksmaskiner, redskap för matlagning och bestick. En del redskap, som man använder ofta kan hängas upp på en list under väggskåpen ovanför diskbänken.

En vanlig bredd på en golvdiskmaskin är 60 cm, men det finns smalare. Bänkdiskmaskiner finns också. Nackdelen med dem är att de tar en stor del av bänkutrymmet för avställning och tillagning.

Tänk för övrigt på att inte placera en utdragsbar skärbräde överst i ett lådskåp. När den är utdragen är det besvärligt att nå redskapen i lådorna under.

Över köksbänken

Över köksbänken behövs väggskåp för porslin och glas, uppläggningsfat, matlagningskärl, specerier och över spisen en fläkt. De vanliga väggskåpshöjderna är 85 och 70 cm. Välj så höga skåp som möjligt!

Väggskåp som är 30 cm djupa med innermått minst 26 cm är praktiska för förvaring av det som man tar ut och sätter in i skåpen varenda dag. Djupare skåp finns, men man slår lätt huvudet i väggskåp som är djupare än 30cm när man står vid bänken och lagar mat! Stora fat och tallrikar placeras bäst i bak i bänkskåp.

Högskåp

Ett högskåp vid bänkuppställningen kan rymma diskmaskin i lämplig arbetshöjd samt mikrovågsugn. Men ugnen får inte sitta så högt upp att man riskerar att bränna armarna på en ugnslucka som fälls framåt eller på varm mat. Att placera en mikrovågsugn så högt att man måste använda köksstegen för att nå den är förstås helt förkastligt. Det finns dessvärre demonstrationskök som visar upp så illa placerade ugnar.

De bästa handtagen på skåpluckor är bygelhandtag, sådana som ger grepp för hela handen!

Skåp i hörn

Vinkelskåp behövs när man vinklar köksbänken. Det finns en mängd specialskåp för vinklad inredning som är mer eller mindre praktiska. Ett förlängt diskbänkskåp för hörn passar när beredningsyta och diskbänk möts i ett hörn. En annan lösning är ett vinklat bänkskåp med parluckor och två flyttbara hyllor. Nu ser man ofta vinkelskåp med roterande hyllor. Det är lättare att sätta in och ta ut saker i dem men de rymmer mindre än skåp med flyttbara hyllor. Kort sagt: vinkelskåp passar bäst för förvaring av stora kärl och sådana som man inte använder så ofta.

Köksö

På utställningar ser man allt mer av fristående arbetsbord med spis avskild från köksbänken, en så kallad köksö. Är det praktiskt? Om köksön inte innehåller vask där man kan slå ut vatten är den oacceptabel med tanke på säkerheten. Det är riskabelt att bära potatis- eller spaghettigrytan med hett vatten, över golvet! Det är dessutom svårt att klara en fungerande spisventilation vid köksön. Och vilka vatten och avloppsinstallationer kräver den? Har man redskapen för matlagningen i köksbänkens skåp och lådor blir det ett extra arbetsmoment att gå mellan bänk och arbetsbord för att ta fram det man behöver.

En annan trend är k där det bara finns ett enda liten ho för såväl disk som potatisskalning etc. Det är verkligen opraktiskt. Den enda lilla “baljan” räcker inte, även om man har diskmaskin. Det finns många kokkärl som man måste diska för hand. Dubbla hoar underlättar dessutom när två arbetar samtidigt i köket.

Korta avstånd

Korta avstånd mellan köksbänk och det man behöver i köksarbetet hör till det som underlättar arbetet. Det betyder bland annat att man ska ha nära från beredningsbänk och spis till kyl- och frysskåpen. Om köksbänken står vid en vägg och kyl och frys vid en annan, behövs en avställningsyta bredvid skåpen. Avstånden får dock inte bli så korta att två personer måste trängas för att komma förbi varandra! Ett kök med svängrum för både stora och små familjemedlemmar blir gärna ett allrum och det något många trivs med.

Kyl och frys tar för övrigt en hel del plats i köket beroende på hur mycket man vill att de ska rymma. Ta noga reda på måtten på de skåp du tänker installera! Ska städskåpet också vara i köket? I så fall: glöm inte att ta hänsyn även till det.

Matplatsen

En matplats i köket kräver utrymme den också. Ett runt bord tar större plats än ett rektangulärt. Oavsett vilket bord eller vilka stolar man vill ha är det viktigt att matbordet är placerat så att det är lätt att sätta sig vid det och resa sig därifrån.

Ritar man in bord och stolar i planen över köket ser man snart vad man får rum med. Matplatsen bör inte inkräkta på fria ytor framför arbetsbänkar och dörrar.

Belysning

Bra belysning över beredningsutrymmen, vask och spis är ett givet inslag i det funktionella köket. Det samma gäller även allmänbelysningen och ljus över matbordet. Bänkbelysningen placeras i framkanten på väggskåpet och ska vara avskärmad ut mot köket. Lampan över matbordet bör belysa hela bordet utan att blända eller skymma den som sitter mitt emot.

Val av material

Det finns många material att välja mellan för arbets- och diskbänkar, skåpstommar och –luckor bland annat och prisskillnaderna är stora. Till hjälp för val av arbetsbänkar finns standardiserade provningsmetoder och det lönar sig att ta reda på om ett material är testat, vad det tål och hur det ska underhållas. Diskbänken av rostfritt stål är en viktig arbetsyta och träbänkar av limmande lameller ett bra material att arbeta på. Stommarna till de flesta köksskåp är tillverkade av spånskiva med beläggnng. Skåpluckorna, oftast av spånskiva eller MDF-board, en halvhård träfiberskiva, är ytbehandlade på olika sätt. Tänk praktiskt när du väljer, är ytan tålig och lätt att hålla ren?

Till sist en sammanfattning av de viktigaste kraven på ett kök som fungerar bra. Det ska finnas:

· Sammanhängande bänkyta mellan spishäll och vatten och vask

· Tillräckliga arbetsytor för matberedning dels mellan spishäll och vask, dels på andra sidan vasken.

· Värmetålig avställningsyta vid spis och inbyggnadsugn

· Avställningsyta nära kyl- och frysskåp

· Förvaring av livsmedel, specerier och redskap nära arbetsytorna

· Ytor för smutsig respektive ren disk på båda sidorna om diskhoarna

· Diskplats och plats för porslin nära matplatsen

· Möjlighet att ersätta golvspis med spishäll och inbyggnadsugn och sätta in mikrovågsugn

· Plats för bord för måltider och annat

· Tillräckligt fritt utrymme vid arbetsplatser, matplats och dörrar

· Plats för att sortera sopor